Безглютеновая диета

Основная задача безбелковой диеты состоит в том, чтобы составить рацион питания, который будет невреден и полезен при болезни целиакия. На данную диету, обратили внимание не только люди, страдающие непереносимостью глютена, но и те, которые хотят снизить свой вес – люди из шоу-бизнеса, и те, которые ведут здоровый образ жизни.

Многие считают, что, если в организм не будет поступать клейковина, то лишние кг будут уходить. Так ли это на самом деле и что такое безглютеновая диета для похудения разберём в статье.

Зачем нужна диета?

Такой тип диеты, нужен людям, который болеют целиакией и для тех, у кого была выявлена аллергия на растительный белок. Целиакия – это наследственная болезнь, при которой нарушается переносимость растительного белка. Таких больных в мире очень мало.

Следует отметить, что попадание в организм глютена даже в самых минимальных дозах может вызвать очень сильную аллергическую реакцию: сыпь, рвота, судороги.

Сейчас часто на упаковках с продуктами питания в магазинах можно встретить надпись: «Без глютена». Такая подпись говорит о том, что этот продукт можно употреблять людям, страдающим целиакией и тем, кто ведёт здоровый образ жизни.

Такого типа диеты рекомендуется поддерживать людям, страдающим следующими заболеваниями: Бронхиальная астма, гепатит, сахарный диабет, чешуйчатый лишай, синдром Каннера, неврологические заболевания, избыток веса.

Диета без глютена

Глютен – это белок, растительного происхождения, который в воде не растворяется в воде. Такой тип белка встречается зерновых (овес, просо, пшеница) и соответственно в продуктах их содержащих (макароны, хлеб, кондитерские шоколадные изделия, колбасные изделия).

При злоупотреблении такого роду продуктами, кишечник не в силах переработать весь поступающий белок. В связи с этим он не переваривается и задерживается в таком виде в желудке, тем самым отравляет организм. В результате – начинается ожирение, и понижается уровень состояния здоровья.

Для моментального и эффективного снижения веса (около 5 кг за неделю), нужно исключить глютен. Вес снижается благодаря налаживанию обмена веществ в организме.

Для того чтобы похудеть необязательно отказываться от всех продуктов, которые содержат растительные белок. Для достижения результата достаточно исключить, только те продукты, в которых содержится большое количество глютена.

Безглютеновый рацион для детей

О наличии Целиакии можно узнать сразу после того, как закончили кормить грудью и перешли на прикорм. Болезнь протекает очень тяжело, вместе с ней наблюдаются такие симптомы, как: понос, боли в животе, рвота, потеря аппетита. А также можно наблюдать уменьшение общей массы тела, медленный рост и замедленное развитие физических показателей.

Только сдав специальный анализ крови можно с точностью поставить диагноз, и определить причины симптомов. И если вдруг анализ покажет наличие положительной пробы, то специальная диета без содержания глютена будет сопровождать ребёнка всю оставшуюся жизнь.

Для того чтобы полностью исключить возможность попадания глютена в организм малыша его мама, папа и другие родственники обязаны строго соблюдать следующие правила:

1. Пищу без глютена необходимо хранить в отдельном месте.
2. Нужно научить ребёнка пользоваться только своей личной посудой и приборами.
3. Нельзя сразу готовить еду для всех. Пища для малыша готовиться отдельно, прежде чем приступить необходимо тщательно вымыть руки и столовые приборы которые будут использоваться.
4. Сначала пробуют еду приготовленную для ребёнка, и только потом для общего стола.
5. Продукты, которые нельзя есть при целиакии, нужно хранить отдельно от безглютеновых продуктов и так, чтобы ребёнок не смог их достать.
6. Кондитерским изделиям, особенно покупным, дома не место.
7. Нельзя давать ребёнку пищу, в составе которой вы сомневаетесь.

Если вы решили дать на пробу новый продукт, то сделайте это отдельно от обычной для него пищи, к которой он уже привык — так вы точно узнаете как он переносит его.

Безглютеновая диета – список продуктов

Людям с таким заболеванием, как целиакия, глютен может нанести непоправимый вред для здоровья, в отличие от людей которые хотят потерять какое-то количество лишних килограммов. Чтобы избежать негативных последствий нужно помнить все продукты, запрещённые к употреблению –содержащие растительный белок, глютен.

Обратной стороной запрета на употребление продуктов, содержащих глютен становится очень малое поступление в организм витаминов, минералов, клетчатки. Ведь большое количество полезных веществ содержится в запрещённых для них продуктов — хлебобулочные изделия, различные злаки, каши.

Что же можно кушать, а отчего стоит воздержаться в самой категоричной форме — на безглютеновой диете?

Продукты, запрещённые к употреблению

Первым делом нужно полностью исключить из своего рациона все злаковые культуры, ведь глютен составляет их основу. Это будут — пшеница, рожь и т. д. Небольшое количество глютена может быть в:

• Из кисломолочных продуктов это йогурт, сюда же можно отнести и мороженое. Особенно если эти продукты имеют большой срок хранения.
• Колбасные изделия, шпикачки, сосиски и другие всевозможные вариации на эту тему.
• Псевдоморские продукты, такие как крабовые палочки, рыбные палочки и т. д.
• Специи и приправы, изготовленные и фасованные в промышленных условиях.
• Разнообразные консервы, неважно рыбные или мясные.
• Фрукты и овощи прошедшие консервирование в условиях промышленных цехов.
• Красный квас, ведь для его приготовления используется ржаной хлеб.
• Самый обычный чай из пакетиков тоже может содержать глютен.
• Сублимированные растворимые какао и кофе.
• Кондитерские изделия: зефиры, повидла, карамели и т. д.
• Пивные напитки и картофельные чипсы.
• Соусы, приготовленные в промышленных цехах, томатные пасты и майонезы.
• Соевые продукты.
• Завтраки быстрого приготовления.
• Картошка фри.
• «Благородные» сорта сыров с плесенью.
• Манка.

К списку запрещённых пищевых добавок также можно отнести: Е636, Е160, Е411 и ещё очень много другого.

Меню, которое поможет сбалансировать рацион, или как заменить запрещённые продукты

Поддержать на должном уровне витамины и минералы в организме можно с помощью:

• Рисовая крупа, гречневая, кукурузная.
• Свежие и натуральные мясные продукты, морепродукты — рыба.
• Различные масла растительные: подсолнечное, оливковое и т. д.
• Чай и кофе, без содержания глютена — натуральные.
• Фрукты, ягоды.
• Свежие овощи, хотя их можно подвергнуть небольшой термической обработке.
• Самые обычные сыры и молоко.

Примечание! Учитывая что глютен — это по сути, клейковина, его очень часто добавляют на пищевом производстве, при приготовлении различных продуктов. Поэтому при таком исключительном заболевании, лучше готовить еду дома, из свежих продуктов.

Пример меню на неделю

Далее, будет приведён примерный список продуктов употребление которых обеспечит человека всеми необходимыми витаминами и полезными веществами. И даже в этом меню возможны различные варианты, в зависимости от вкусовых предпочтений человека. Безглютеновая диета пример меню на неделю:

День первый

• Завтрак. Любая рыба, приготовленная на пару, отварной картофель, чай на выбор зелёный или чёрный.
• Обед. Мясной бульон, котлеты, приготовленные на пару и отварной рис.
• Полдник. Салат из свежих фруктов.
• Ужин. Пудинг и свежие овощи.

День второй

• Завтрак. Постное отварное мясо, гречневая каша.
• Обед. Лёгкий суп в основном из овощей, свежие овощи и желе домашнего приготовления из фруктов.
• Полдник. Любой вид орехов, запечённые в яблоке.
• Ужин. Рисовая каша с припущенным мясом, настой шиповника.

День третий

• Завтрак. Нежирный творог, какао, какие-нибудь хлопья, например, кукурузные.
• Обед. Уха, на первое. Второе блюдо — это диетическое куриное мясо– филе грудки вместе с гречкой. Чай.
• Полдник. Хлебцы, не забываем что глютен запрещён поэтому гречневые или рисовые. Варенье и чай.
• Ужин. Овощи припущенные. Кефир.

День четвёртый

• Завтрак. Омлет из нескольких яиц, сыр и чай на выбор.
• Обед. Мясной бульон, и на второе салат, состоящий из мелко нарезанных яблок и сельдерея. Можно выпить сока.
• Полдник. Желе из фруктов на выбор и ягодный морс.
• Ужин. Овощи в качестве гарнира к пудингу и китайский зелёный чай.

День пятый

• Завтрак. Нежирный творог вместе с запечённым яблоком, чай.
• Обед. Бульон и котлеты, приготовленные на пару.
• Полдник. Какие-нибудь фрукты, например, яблоки или бананы.
• Ужин. Отварная картошка и котлеты из рыбного фарша, готовить на пару. Свежий сок.

День шестой

• Завтрак. Рисовая каша с любой рыбой на ваш вкус. Ароматный кофе.
• Обед. Бульон с мясом, любые овощи, приготовленные в духовке.
• Полдник. Любой доступный вид орехов, яблоки и домашние пряники.
• Ужин. Диетическое мясо и гречка. Из кисломолочных продуктов — кефир.

День седьмой

• Завтрак. Зернённый творог, фрукты по сезону. Чай на выбор.
• Обед. Бульон, рисовая каша, салат из свежих овощей. Морс.
• Полдник. Домашнее желе из фруктов.
• Ужин. Пудинг, припущенные овощи, какао.

В течение дня должно быть не меньше 4 приёмов пищи, последний из них в 18:00.

Итог

Плюсы и минусы есть и у безглютеновой диеты, об этом говорит большое количество отзывов как профессионалов, так и любителей-первоиспытателей.

К положительным моментам можно отнести:

1. Выведение из организма токсинов.
2. Лёгкая и быстрая потеря лишнего веса.
3. Простое и обильное, по количеству рецептов, меню.
4. Большое количество доступных для употребления продуктов.
5. Не нужно следить за размерами съедаемых порций.
6. Общее улучшения в организме, настроение, самочувствие.

Отрицательные стороны тоже есть, но если за ними следить то все будет отлично:

1. Нужно обеспечивать организм, витаминами группы В, минералом — железо, и клетчаткой, которая необходима для нормального функционирования ЖКТ.
2. Нужно постоянно проверять составы употребляемых продуктов.
3. Небольшое количество доступных продуктов, приготовленных без клейковины, в промышленности. А это значительно увеличивает время на приготовление еды.
4. Абсолютное исключение хлебобулочных изделий и кондитерских.

Специалисты по диете постоянно ведут дискуссии на тему, полезна или нет безглютеновая диета. Одна сторона думает, что это положительно, другие говорят что нельзя постоянно себя ограничивать и лишаться основного пути получения клетчатки и железа. Но все диетологи согласны в одном, периодически можно и нужно соблюдать этот рацион для поддержания организма в отличном состоянии.